CEVICHE DE LENGUADO

 

 

CEVICHE DE LENGUADO

(4 porciones)

- 600 gr filete de lenguado
- 3 cebollas arequipeñas
- 20 limones de Chulucanas
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- sal y pimienta blanca

Preparación:

Corte el pescado en cubos y resérvalos en un bol. Retire y deseche las puntas y las dos a tres capas exteriores de las cebollas. Corte el resto a la pluma. Mezcle las cebollas con el pescado y sazone con sal y pimienta.
Corte los limones en mitades, retíreles las pepas y exprímalos encima del pescado. Remueva y deje reposar durante unos segundos a temperatura ambiente. Añada el ajo molido y el ají limo picado, mezcle y compruebe la sazón. Sirva.